Ir a la página principal
 

INGREDIENTES DE LA CERVEZA


Jarra

Uno de los principales investigadores sobre la cerveza, el Profesor y Dr. Anton Piendl, del Instituto para Tecnología cervecera y microbiología de la Universidad Técnica de Munich-Weihenstephan (Alemania), destaca los componentes positivos de la cerveza para la salud;

Lúpulo: La cerveza es la única bebida que contiene lúpulo, un sedante suave y un amargo estimulante del apetito.

Malta: Le proporciona a la cerveza los carbohidratos, minerales, elementos trazas, y los ácidos orgánicos y vitaminas importantes para la vida.

Agua: Es el mayor y más importante componente de la cerveza, con unos 92 g/l 00 g. El poder refrescante de la cerveza se debe, tanto a su alto contenido de agua, como por los minerales que contiene.

Contenido de calorías: Cada 100 g. de cerveza contiene 43,4 KcaI., menos que un vaso de zumo de manzana, leche o un refresco de Cola. Además, la cerveza funciona como diurético y estimula el apetito.

Compuestos proteicos: La cerveza es realmente pobre en contenido proteico, sin embargo contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales, lo que hace que sea un suplemento valioso para una dieta de bajo contenido proteico.

Minerales y elementos trazas: La cerveza contiene más de 30 minerales entre elementos trazas, la mayoría de éstos se originan en la cebada malteada. Un litro de cerveza satisface casi la mitad de las necesidades diarias de magnesio de un adulto, y un 40% y 20% respectivamente de las necesidades diarias de fósforo y potasio.

- Al ser rica en potasio y baja en sodio, es diurética.

- Al ser baja en calcio y rica en magnesio, tiene valores preventivos contra todo tipo de enfermedades del corazón y contra la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias.

Vitaminas: La cerveza contiene todas las vitaminas importantes del grupo B, además de las vitaminas A, D y E. Por ejemplo, con un litro de cerveza se cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20% de la de B2 y el 65% de la de niacina. Un litro de cerveza contiene cerca de 210 mg de vitaminas y de compuestos similares.

Gas carbónico: La cerveza contiene aproximadamente 0,5 g de C02 por 100 g. de cerveza, lo que le proporciona una característica refrescante. Además, el gas carbónico favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa bucal, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en el estomago y acelera el vaciado de estómago, todo ello favorable para una buena digestión.

Polifenoles: El contenido, del orden de 150-153 mg, es relativamente alto. Los polifenoles son efectivos contra las enfermedades circulatorias y el cáncer.

 


Comparación aporte calorífico entre distintos alimentos


 

 

 

Energía

Grasa

Colesterol

 

 

 

(kcal/kg)

(g/kg)

(g/kg)

 

 

 

 

 

 

Arroz

 

 

3.510

6,2

0

Otras bebidas alcohólicas

 

 

2.430

0

0

Atún y bonito

 

 

2.420

155

0,45

Café

 

 

1.830

128

0

Huevos

 

 

1.670

112

5,82

Sardina

 

 

1.350

51,8

0,52

Plátanos

 

 

810

1,8

0

Vino tinto

 

 

780

0

0

Champán

 

 

700

0

0

Zumo/nec. de uva

 

 

680

0

0

Yogur

 

 

660

32

0,10

Leche entera

 

 

575

32

0,08

Melones

 

 

540

0

0

Peras

 

 

450

2,9

0

Zumo/nec. de naranja

 

 

450

2,3

0

Cerveza

 

 

450

0

0

Naranjas

 

 

440

2

2


Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación "La alimentación en España, 1995".



Información reproducida bajo permiso de la
Asociación Española de
Técnicos de Cerveza y Malta

http://www.aetcm.es

 

Ir a la página principal   M U N D O      C E R V E C E R O


jvilaper@geocities.com
Jaime Miguel Vilá Pérez
jvilaper @ geocities.com
www.geocities.com/jvilaper

Estadísticas